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Son restaurant Le Faisan Doré revisite les recettes de la cour de Napoléon III, comme le pâté de lièvre aux truffes noires de Bourgogne servi dans des terrines en faïence de Gien.
À deux pas, la Boulangerie des Alouettes perpétue la tradition des pains moulés à l'ancienne, cuits dans un four à bois datant de 1823, tandis que le Marché aux Champignons propose chaque matin des cèpes et girolles cueillis dans la forêt domaniale.
Les institutions culturelles rayonnent autour du Séjour romantique en Seine et Marne Château de Fontainebleau lui-même, où les ateliers de restauration de tapisseries ouvrent exceptionnellement leurs portes le jeudi.
Les sportifs apprécient le Rocher Canon, site d'escalade historique équipé de prises en grès originales des années 1930, tandis que l'École d'Art et d'Histoire propose des stages de taille de pierre dans l'ancienne carrière des Capucins.
L'Hôtel de Ville abrite une exposition permanente sur les séjours de Marie-Antoinette, avec des lettres manuscrites mentionnant ses promenades en calèche vers l'étang aux Carpes.
Pour les budgets modestes, le Week-end château en Île-de-France Hôtel de l'Aigle Noir offre des chambres sous combles avec vue sur les écuries impériales.
Les amoureux de nature préfèrent le Hôtel avec parc près de Fontainebleau Domaine de la Tour, une ancienne ferme fortifiée dotée d'un potager bio où les clients peuvent cueillir leurs légumes.
Le Clos Saint-Honoré, maison d'hôtes installée dans un ancien relais de poste, séduit par ses baignoires en cuivre patiné et ses petits-déjeuners servis dans des malles de voyage anciennes.
Depuis Paris-Gare de Lyon, prenez le train Transilien R jusqu'à Fontainebleau-Avon (40 minutes), puis le bus ligne 1 direction Les Lilas, arrêt Château.
Les automobilistes apprécieront les parkings gardés intégrés aux douves du château, équipés de bornes de recharge pour véhicules électriques.
Les cyclistes peuvent emprunter la Route des Chevaliers, piste pavée du XVe siècle menant directement à l'hôtel, bordée de bornes armoriées restaurées.
Les avis soulignent les lits à baldaquin drapés de soieries lyonnaises et les salles de bain en marbre de Carrare équipées de cosmétiques à la cire d'abeille.
Certains mentionnent les chants nocturnes des hiboux grand-duc dans le parc, atténués par des double-vitrages historiques certifiés Monuments Historiques.
Le dîner aux chandelles dans l'orangerie ravit les couples, tandis que les familles louent le jeu de piste Sur les pas de Napoléon avec des répliques de bicornes à disposition.
Particularité : chaque matin, un corniste en costume d'époque annonce le petit-déjeuner depuis les jardins à la française.
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